Sivulla Ajankohtaista

Biodynaaminen viljely perustuu luonnonvarojen kestävään käyttöön. Biodynaamiset tuotteet ovat aina luomuja, mutta vielä paljon enemmän. Biodynaamisessa viljelyssä, oli se viljaa tai viiniä, on sama ihanne ja periaate: tila on mahdollisimman itsenäinen ja itsesäätelevä yksikkö. Tämä tarkoittaa, että kaikki on tasapainossa, on sekä eläimiä, että kasveja ja esimerkiksi eläimiä ei pidetä enempää kuin oma tila pystyy ruokkimaan. Kasveja kasvatetaan monipuolisesti, kaikki toimii kuin luonnostaan. Tilan osa-alueet ovat toisistaan riippuvaisia ja elävät symbioosissa. Ihminen toimii yhdessä kasvien, maaperän ja eläinten kanssa.  Kemiallisia lannoitteita, torjunta-aineita tai lisäaineita ei käytetä. Mutta vertailuna esimerkiksi luomuviljelyyn, lisänä on laajempi käsitys maanviljelystä.

Demeter on ainoa taho, jolta voi saada biodynaamisen sertifikaatin, standardit ovat aina samat mantereelta toiselle. Dementer –merkistä tunnistaa sertifioinnin saaneet tuotteet. Tuottajat ovat tarkan valvonnan alaisia. Kansainvälisen Demeter –liiton tietojen mukaan (2017) maailmassa oli Demeter –sertifioituja viinitiloja yli 770 kappaletta. Nämä kattoivat 13 000 hehtaaria biodynaamisia viinitarhoja. Eniten biodynaamisia viinitiloja oli Ranskassa, Italia toisena ja Saksa kolmantena. Hehtaareja eniten oli myöskin Ranskassa, toiseksi eniten Yhdysvalloissa.

 

Erityispiirteitä biodynaamiselle viininvalmistukselle, rypäleistä valmiiseen viiniin:

• Tuotteiden korkealuokkaisuus (sekä aistinvaraisesti että ruuansulatuksellisesti)
• Rikkidioksidin mahdollisimman vähäinen käyttö
• Vältetään prosesseja, jotka kuluttavat paljon energiaa tai raaka-aineita
• Vältetään apukeinoja ja lisäaineita, joiden alkuperä, käyttö tai hävitys herättää ympäristö- tai terveyskysymyksiä
• Kemiallisten menetelmien sijaan suositaan fysikaalisia menetelmiä
• Minimoidaan negatiiviset ympäristövaikutukset tuotannosta syntyvistä orgaanisista jätteistä tai jätevedestä, käsitellään asianmukaisesti
• Demeter-ehdoissa on määritelty sallittavat menetelmät, ainesosat, lisäaineet ja apukeinot. Kaikki muu on kiellettyä Demeter –tuotannossa.
• Geneettisesti muunneltujen mikro-organismien käyttö on jyrkästi kielletty
• Mitkään tuotantovälineiden (ml. käymissäiliöt ja säilytysastiat) materiaalit eivät saa vaarantaa viinin laatua tai aiheuttaa kontaminaatioriskiä

Lähteet: Demeter syksy 3/2017, Demeter -Biodynaamisen viljelyn impulssi, Demeter, The Oxford companion to wine, Biodyn.fi

 


Norexin biodynaamiset viinit

Chakana löytyy vakiovalikoimasta ja Lunaria -sarjan viinit Alkon tilausvalikoimasta.

 

Chakana Nuna Estate Cabernet Franc

Lunaria Civitas Pecorino

Lunaria Coste di Moro Montepulciano

Lunaria Ramoro Pinot Grigio Rose

Lunaria Malvasia BIB

 

 

Aloita kirjoitus ja paina Enteriä hakeaksesi