Poron filee (tai paisti) yhdessä puikulaperunapyreen ja punaviinikastikkeen kanssa saa herkkusuun kuolaamaan. Tämä annos on erittäin viiniystävällinen ja sille sopivat parhaiten Italian elegantimmat punaviinit.
Cascina Bruciata Barbaresco Nebbiolo -lajikkeesta on oivallinen, koska viinissä on tasapainoinen rakenne hedelmäisyyden, tanniinisuuden ja hapokkuuden välillä.
Toinen hyvä vaihtoehto tulee Toscanasta Maremman alueelta: Tenuta Marsiliana Birillo. Viini on Cabernet Sauvignonin ja Merlot’n sekoitus, joten se muistuttaa tyylillisesti Bordeaux’n hedelmäisempiä viinejä.
