Perinteisten riista-annosten kanssa (kuten hirvi, peura ja porokin) kannattaa pysyä yhtä perinteisissä, riistalle sopivissa klassikkoviineissä. Näitä ovat Riojan, Rhônen, Toscanan ja Piemonten alueiden viinit.
Riistapyöryköiden kanssa tarjotaan usein lisukkeena perunamuussia ja kermakastiketta. Tämän annoksen kanssa sopivat samantyyliset viinit, kuin poronkäristyksenkin: eli marjaiset, vähätanniiniset ja hapokkaat punaviinit. Kokeile ranskalaista Château du Trignon Côtes du Rhônea tai italialaista Maraia Barbera del Monferratoa
