Sushille sopivat parhaiten raikkaat & kevyet valko- ja kuohuviinit. Weingut Winter Riesling Trocken on hyvä valinta, koska sen raikas sitruksisuus ei ole liian voimakas sushin hennoille mauille. Sen lisäksi voimakkaat hapot raikastavat mukavasti suuta.
Kuohuviineistä parhaiten sopivat Blanc de Blancs -kuohuviinit, joissa ei ole punaisten lajikkeiden tuomaa liikaa runsautta. Parita sushit cavan tai samppanjan kanssa: Parés Baltà Brut Nature tai Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Vintage Collection.
