Parsa

Parsalle parasta – mikä on sinun valintasi?

Kevään odotetuinta kausiherkkua eli parsaa pukkaa jälleen ravintoloihin ja kotikeittiöihin. Tiesitkö, että jo Keisari Augustus oli parsan ystävä – jopa siinä määrin, että hän käytti sanontaa velocius quam asparagi coquantur eli ”parsaa nopeammin”?

Keittäminen ja tarjoilu hollandaisen kera tai grillaaminen ovat klassisia tapoja valmistaa parsaa, mutta parsaa löytyy tietysti myös esimerkiksi risotoista. Parsakausi antaa paljon ideoita myös ravintoloiden viinilistalle.

Lyhyestä parsa kaunis: tässä viinihakemisto sekä valkoisesta että vihreästä parsasta valmistettujen kevätherkkujen pariksi, ole hyvä.

Valkoisen parsan parit

Vaalea parsa kasvaa maan alla ja kehittyy maultaan hiukan makeammaksi ja kooltaan paksummaksi kuin maan pinnalla kasvanut vihreä parsa, vaikka kyse onkin samasta lajikkeesta. Valkoisen parsan hienostuneeseen makumaailmaan sopii tarjoilu perinteiseen tapaan keitettynä hollandaisen tai voisulan kera. Näiden herkkien makujen seuraksi suosittelemme erityisesti lempeitä valkoviinirypäleitä, kuten aromaattista Muscatia tai ikisuosikki Rieslingiä. Hienoja valintoja ovat myös ei-tammitetut viinit Chardonnaysta, kuten Chablis.

Wolfberger Muscat ja parsa

Kukkean aromaattinen aperitiivi

Wolfberger Muscat

Kukkean aromaattinen parsaviini löytyy tästä. Muscat on Alsacen alueella erittäin suosittu aperitiivi, joka käy erityisesti parsalle, salaateille tai vaikka aasialaiselle ruoalle. Maultaan se on lempeästi hapokas, rusinainen, litsiluumuinen ja hennon mausteinen. Viini on vegaaninen.

Tutustu tuotteeseen tästä.

Riesling on ikisuosikki

Wolfberger Riesling

Riesling on Alsacen viinien päällimmäinen kuva ja ikoni. Alsacen suurin tuottaja Wolfberger ei jätä Rieslingiinsä juurikaan jäännössokeria, joten tämä sopii kuivaa Rieslingiä arvostavalle parsan ystävälle.

Tutustu tuotteeseen tästä.

stefan winter riesling ja parsa

Valtavirrasta erottuva valinta

Stefan Winter Riesling Brut

Tämän kuohuviinin sielu on Riesling. Stefan Winter Riesling Brutin tuotanto on pieni, eikä viiniä tule sekoittaneeksi miksikään valtavirran kuohuviineistä. Alkoholikäyminen tapahtuu jäähdytetyissä terästankeissa ja toinen käyminen perinteisellä pullokäymisellä. Riesling saa kypsyä vuoden hiivasakan päällä. Korkinvaihdon yhteydessä tehty sokerilisäys on noin 10 g/l, mutta Rieslingin hapot saavat viinin maistumaan rutikuivalta.

Maku on kuiva, aromikas, raikkaan hapokas, kukkainen, sitruksinen, omenainen, keltaluumuinen ja pitkä. Hedelmäisyys on kirkas, viinillä on hyvä rakenne, ja se on herkullisen vivahteikas. Lopussa tuntuvat vielä yrttiset vivahteet.

Tutustu tuotteeseen tästä.

parsa kevät

Chardonnayn luonne riippuu maaperästä

Jean-Marc Brocard Chardonnay Kimmeridgien

Jean-Marc Brocard kehitti kolmen Chardonnay-viinin sarjan osoittaakseen miten paljon maaperä vaikuttaa viinin luonteeseen.

Jean-Marc Brocard Chardonnay Kimmeridgien esittelee hienosti Chablis’n alueelle tyypillistä Kimmeridge-maaperää. Se muodostuu kerroksista, joissa vuorottelevat tiivis kalkkikivi ja pehmeämpi savinen maa, jossa on mukana merenpohjan fossiileja. Etelärinteellä kasvanut Chardonnay on peräisin 15-vuotiaista köynnöksistä. Rypäleet puristettiin paineilmapuristimella, ja alkoholikäyminen tehtiin jäähdytetyissä terästankeissa. Malolaktisen käymisen annettiin tapahtua tämän jälkeen.

Lopputuloksena saadaan runsaan hedelmäinen, paahtunut, tiukan mineraalinen ja kevyen mausteinen viini, joka sopii myös vegaaneille.

Tutustu tuotteeseen tästä.

Jadot Chablis

Chardonnayn retket jatkuvat

Louis Jadot Chablis

Chablis luokitellaan yleensä Bourgognen viineihin, vaikka se sijaitsee selvästi pohjoisempana Dijonin ja Pariisin puolivälissä omana saarekemaisena alueenaan. Alueen kalkkikivipohja ja viileä ilmasto antavat leimallisesti omanlaisiaan viinejä, joista erottaa helposti mineraalisuuden ja happorakenteen.

Louis Jadot Chablis on erittäin arvostetun viinitalon sekoitus kylätason Chablis-viinejä. Kuiva, raikkaan hapokas, kypsän sitruksinen, voinen ja mineraalinen Chablis on tyylikkyydessään erinomainen aperitiivi ja viinistä todella pitäville myös seurustelujuoma. Laadukkaiden salaattien ja parsan lisäksi se on erinomainen pari vaalean kalan, äyriäisten, ostereiden, simpukoiden ja muiden meren herkkujen kanssa. Käyminen on tapahtunut terästankeissa hedelmäisyyden ja raikkauden säilyttämiseksi.

Tutustu tuotteeseen tästä.

Vuosikertasamppanja osuu aina oikeaan

Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Collection Vintage

Nautittavan hapokas ja erittäin kuiva Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Collection Vintage tulee suurelta ja modernilta Nicolas Feuillatten samppanjatalolta, jonka takana on 5000 viljelijän osuuskunta. Ikoniset samppanjat ovat ykkösiä Ranskan markkinoilla ja kolmansia koko maailmassa. Blanc de Blancs Collection Vintage 2015:sta löytyy eloisaa vivahteikkuutta miellyttävän tasapainoisessa ja pitkässä maussa. Maku kertaa tuoksussa tuntuvia valkoisten persikoiden, valkoisten herukoiden, aprikoosin, melonin, keltaisen luumun, hunajan, kypsän sitruksen, yrttien ja mineraalien aromeja ja lisää siihen mukaan omenaisia sävyjä, raparperia, inkivääriä ja briossia. Kun vain paras riittää.

Tutustu tuotteeseen tästä.

Vihreän parsan vierelle

Vihreä parsa pääsee esille etenkin paistettuna tai grillattuna, ja täyttävää ateriaa sopii täydentämään moni täyteläinen valkoviini. Rapeiden parsaranskalaisten kanssa voimme suositella etenkin perinteisellä pullokäymismenetelmällä tehtyjä Crémanteja.

Trooppiset hedelmät kirjovat makua

Running Duck Sauvignon Blanc

Eteläafrikkalainen Running Duck -sarja on saanut nimensä intialaisista juoksuankoista, jotka toimivat luonnollisina tuholaistorjujina Stellar Organicsin viinitarhoilla. Running Duck Sauvignon Blancissa trooppiset hedelmät kirjovat makua ainutlaatuisella tavalla, jota tämän hintaluokan viineissä ei käytännössä koskaan tapaa. Herkullinen hedelmäisyys tekeekin tästä myös seurusteluviinin. Kuiva viini on raikkaan hapokas, herukkainen, limettinen ja mineraalinen. Viini on vegaaninen ja luomutuotettu reilun kaupan periaatteilla. Sillä on myös paikallinen ekosertifiointi.

Tutustu tuotteeseen tästä.

Itävallan kansallisviini

Diwald Grüner Veltliner vom Löss

Tässä on tyylikäs, vivahteikas ja tasapainoisen makuinen Grüner Veltliner puhtaasta, muuntelemattomasta lössimaaperästä. Se tulee Diwaldin parhailta loess-tarhoilta Goldberg, Gsang, Diebsnest ja Hinter der Au. Rakenne on kypsä, mausteinen ja kermainenkin, mutta viini on silti ’kevyt jaloiltaan’. Tämä kaikki on tyypillistä lössiä ja Grüner Veltlineriä. Rypäleet poimitaan käsin yleensä lokakuun alussa, ja ne saavat käydä luonnonhiivoilla terästankeissa. Valitut tarhat ovat avainasemassa, että lopullisesta viinistä saadaan mausteinen, eloisa ja melko täyteläinen valkoviini, joka maistuu juuri kasvupaikalleen tyypilliseltä. Viini sopii vegaaneille.

Tutustu tuotteeseen tästä.

Crémant Alsacen suurimmalta tuottajalta

Wolfberger Crémant d’Alsace Brut & Wolfberger Crémant d’Alsace (W) Organic

Ranskalainen Wolfberger tuottaa kaikkia Alsacen alueen viinityyppejä, mutta erityisen tunnettu talo on Crémanteistaan, pullokäymismenetelmällä valmistetuista kuohuviineistä. Wolfberger olikin yksi tämän suhteellisen uuden tyypityksen luojista vuonna 1976.

Wolfberger Crémant d’Alsace Brut ja Wolfberger Crémant d’Alsace (W) Organic ovat puhtaan hedelmäisiä ja pirteän hapokkaita monikäyttökuohuviinejä.

Erityisesti suosittelemme kuohuvia Crémanteja rapean herkullisten parsaranskalaisten pariksi.

Tutustu Crémant d’Alsace Brutiin tästä ja Crémant d’Alsace (W) Organiciin tästä.

Jaa
Tervetuloa Norex Selected Brandsin sivustolle Sivusto on tarkoitettu vain 18 vuotta täyttäneille. OLETKO TÄYSI-IKÄINEN