Kana ja kalkkuna ovat vähärasvaisia ja miedon makuisia lintuja. Koipipaloissa on enemmän rasvaa, mutta rintapalat ovat yleisemmin ravintolakäytössä.
Pesto on voimakkaan makuinen öljypohjainen kastike, jonka kanssa sopivat kevyet aromaattiset valkoviinit, kuten Wolfberger Riesling tai saman tuottajan luomu-Riesling.