Lähtökohtaisesti nyrkkisääntönä on, että jälkiruokaviinissä on aina enemmän sokeria kuin itse jälkiruoassa. Poislukien kesäiset hyvin kevyet jälkiruoat, joiden kanssa saattaa sopia tarjota hiukan kuivempaakin kuohuviiniä.
Mansikka-Pavlova on marenkipohjainen marjajälkiruoka, jonka kanssa kannattaa tarjota kevyempiä makeita viinejä, jottei jyrää marjojen herkkiä makuja. Kokeile Italian hurmaavaa matala-alkoholista Asti Tostia. Jos halutaan kuivempi vaihtoehto, voi kokeilla marjaisten aromeiden pinkkiä samppanjaa tai muuta laatukuohuviiniä kuten Nicolas Feuillatte Reserve Exclusive Rose tai Contadi Castaldi Rose Franciacorta Brut.
