Suomessa pastaruoat sisältävät lähes poikkeuksetta kermaa. Sieni on, ehkä ennakkoluuloista poiketen, erittäin viiniystävällinen raaka-aine. Toimiva yhdistelmä erilaisten sienipastojen kanssa ovat italialaiset elegantit viinit.
Marchesi di Barolo Maraia Barbera -lajikkeesta sopii hienosti, koska siinä on puhtaan marjainen aromimaailma. Viinissä ei ole käytetty tammitynnyreitä, vaan se on käynyt ja kypsynyt terästankeissa, jotta marjaisuus säilyy viinissä.
Toinen hyvä valinta tulee dolomiittien juurelta, Pohjois-Italian Trentinosta läheltä Itävallan rajaa: Teroldego Rotaliano Riserva. Teroldego Rotaliano on oma DOC-alueensa ja Teroldego on myös Trentinon alueen ‘oma’ rypälelajike.
