Tulinen ruoka on ehkä kaikkein vaikeinta yhdistää viinin kanssa. Tulisuus turruttaa makuaistit ja viini maistuu pahimmillaan käytännössä vedeltä. Alkoholi lisää vielä tulisuuden tunnetta limakalvoilla. Ainoat viinit, jotka sopivat tulisuuden kanssa yhteen, ovat paljon jäännössokeria sisältävät valkoviinit.
Varsinkin Gewürtztraminer -lajikkeesta tehdyt viinit sopivat, sillä rypälelajike on niin aromaattinen ja vain vähän hapokas. Thairuokien kanssa, joissa on paljon chiliä ja tulisuutta, on omiaan Wolfberger Signature Gewurtztraminer. Myös rheingaulainen Wein- und Sektgut Barth Riesling Fructus sopii runsaahkolla jäännössokerillaan.
